در رستورانهای با فضای باز، زمستان نه تنها باعث کاهش دما میشود، بلکه اعتماد مشتریان را نیز کاهش میدهد. میزها خالی میشوند، پیشخدمتها بیکار میمانند و فعالیتهای مربوط به سرو غذا قبل از شروع، متوقف میشود. بستن فضای باز راهحل مناسبی نیست؛ همچنین استفاده از دستگاههای تهویه صوتی نیز راهحل مناسبی نیست. راهحل عملی، استفاده از گرمای مادون قرمز است؛ چرا که این گرما مستقیماً بر روی افراد تأثیر میگذارد، نه بر فضای خالی.
آنچه اهمیت دارد… ما این دستگاه گرمایشی را با استفاده از الیاف کربنی و یک منعکسکننده طراحی کردهایم؛ این منعکسکننده، گرمای تابشی را به سمت بیرون هدایت میکند. در نتیجه، گرما به محض تماس با افراد، احساس میشود؛ نه اینکه گرمای هوا به تدریج افزایش یابد. در سیستمهای تجاری ۲۴۰ ولتی، این دستگاه تولید گرمای ثابتی دارد و مصرف برق آن نیز کم است؛ بنابراین میتوان چندین دستگاه را به صورت همزمان استفاده کرد، بدون اینکه سیستم برقی دچار مشکل شود.
این دستگاه برای استفاده در فضاهای باز طراحی شده است؛ دارای رده حفاظتی IP برای مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی، همچنین سیستمهای حفاظتی دیگری نیز دارد. ترموستات داخلی، امکان تنظیم دمای مناسب را فراهم میکند؛ همچنین، این دستگاه دارای ظاهری باریک است که امکان نصب آن روی سقف را فراهم میکند؛ بنابراین فضای زیرین برای رفت و آمد و نشستن افراد باقی میماند.
چرا این روش در واقعیت مؤثر است؟ فعالیت رستورانهای با فضای باز زمانی موفقیتآمیز است که مشتریان احساس راحتی کنند؛ نه زمانی که دما بر اساس دماسنجها مناسب باشد. گرمای مادون قرمز، مستقیماً میزها و افراد را گرم میکند؛ بنابراین مشتریان مدت زمان بیشتری در رستوران میمانند، سفارشات بیشتری میدهند و دوباره برمیگردند. از آنجایی که گرما محلی است، فقط مناطق مورد استفاده گرم میشوند؛ بنابراین هزینههای عملیاتی کنترل میشود.
کارکنان نیز از این روش بهره میبرند؛ شکایات کمتری وجود دارد، تغییرات کمتری در محل نشستن افراد رخ میدهد و زمان بین سفارشات نیز کوتاهتر میشود. در واقع، این روش باعث میشود که رستوران در شبهای سرد نیز فعال بماند و سودآوری آن حفظ شود.
نکات مهم برای استفاده از این دستگاه: گرمای مادون قرمز زمانی بهترین عملکرد را دارد که مسیر تابش گرما باز باشد. دستگاه را به گونهای تنظیم کنید که پرتو گرما به سمت میزها برخورد کند، نه به سمت دیوارها؛ همچنین، از نصب دستگاه در ارتفاع خیلی پایین خودداری کنید؛ در غیر این صورت، نقاط گرمتری ایجاد میشود. به یاد داشته باشید که گرمای تابشی، سطوح و افراد را گرم میکند؛ بنابراین بادهایی که از ورودیها میوزند، همچنان میتوانند سرد باشند.
برنامهریزی مناسبی برای محافظت از محل نشستن افراد در برابر باد انجام دهید؛ همچنین، از دستگاه گرمایشی همراه با سیستمهای روشنایی، سپرهای باددار و منابع گرمایی کمکی در ورودیها استفاده کنید. نصب این دستگاه نیازمند نصب صحیح و یک مدار برقی جداگانه است؛ بنابراین قبل از شبهای سرد، سیستم برقی خود را بررسی کنید.